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RecetarioCaydesa
El significado etimológico japonés de la palabra Wagyu es “vaca japonesa”. Tan solo existen 4 razas pueden definirse de tal modo: negra, cuernicorta, marrón y mocha. Del conjunto de carnes consumidas en el país nipón, tan solo el 40 % […]
Saque el Tataki del frigorífico, retire la bolsa de vacío y mantenga a temperatura ambiente durante al menos una hora para permitir la oxigenación de la pieza y elevar la temperatura de la misma. Introduzca el Tataki en un bol […]
Saque el entrecot del frigorífico, retire la bolsa de vacío y mantenga a temperatura ambiente durante al menos una hora para permitir la oxigenación de la pieza y elevar la temperatura de la misma. Coloque el entrecot ligeramente salpimentado sobre […]
*Saque la hamburguesa del congelador 24 horas antes y descongele sin retirar el protector lentamente en el frigorífico. Una vez descongelada, retire el protector y cocine la hamburguesa sobre una sartén, plancha o parrilla a fuego medio alto durante 1,5 […]
Saque la Chuleta del frigorífico, retire la bolsa de vacío y mantenga a temperatura ambiente durante al menos dos horas, para permitir la oxigenación de la pieza y elevar la temperatura de la misma. Coloque la Chuleta sin sal sobre […]
El buen vino, el mejor whisky o coñac, un queso sabroso o el más apetitoso de los jamones. ¿Qué tienen en común? Todos ellos mejoran con el paso del tiempo y un elaborado cuidado. ¡La carne más sabrosa y jugosa […]
