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RecetarioCaydesa

¿Qué tipo de sal es mejor para la carne?
16/06/2023 En Recetas Sin comentarios Leer más

Cuando se trata de resaltar el sabor de una carne de calidad, elegir el tipo de sal adecuado puede marcar la diferencia. La sal marina gruesa y la sal kosher son dos opciones ampliamente recomendadas por su capacidad para realzar […]


PROMOCIÓN ESPECIAL CARNES JAPONESAS, MAYO 2023
17/05/2023 En Comunicación Sin categoría Sin comentarios Leer más

Querido/a carnívoro/a: Estamos abrumados e inmensamente felices por todas vuestras muestras de cariño y reconocimiento recibidas desde todos los rincones de España tras el éxito de nuestra presentación de Kuroge Washu. Como sabes, han sido casi 2 años de investigación, […]


Maestros Carniceros de Kobe Beef conmemoran con nosotros el lanzamiento de Kuroge Washu en Europa
11/04/2023 En Sin categoría Sin comentarios Leer más

¡Hola, querid@s “carnívor@s”! Hoy, nos complace contaros que la Asociación Kobe Beef japonesa ha decidido acompañarnos para conmemorar el lanzamiento de nuestro exclusivo Kuroge Washu en Europa.  A modo de celebración de un hito tan grande para nuestra pequeña familia […]


¿LA SAL ANTES, DURANTE O DESPUÉS?
14/03/2023 En Sin categoría Sin comentarios Leer más
Tataki Kobe CAYDESA

SALADO DE LA CARNE Siempre sal natural sin refinar y libre de aditivos, bien sea tanto marina como mineral. Dicho esto, y centrándonos en la sal ideal con la que aderezar un pedazo de carne, nuestra recomendación es que sea […]


LAS GRASAS
14/03/2023 En Sin categoría Sin comentarios Leer más
Carne rubia gallega

¿ES BUENA LA GRASA DE LA CARNE? Las grasas constituyen la principal fuente de energía de la dieta, aportan ácidos grasos esenciales y son el medio de transporte de las vitaminas liposolubles. A pesar de su importancia en la alimentación […]


¿CUAL ES LA MEJOR CARNE?
14/03/2023 En Sin categoría Sin comentarios Leer más

¿CUAL ES LA MEJOR CARNE? Es muy frecuente escuchar o leer sobre la “mejor chuleta” o “la mejor carne”; en realidad debiéramos concretar: «¿lo mejor para quien?, podríamos incluso ir más lejos y preguntarnos «¿lo mejor para quién y en […]


PROCESO DE CONGELAR Y DESCONGELAR
14/03/2023 En Sin categoría Sin comentarios Leer más

¿CÓMO CONGELAR Y DESCONGELAR LA CARNE? En caso de ser necesario o tener previsto congelar carne, realice el proceso lo antes posible ya que la congelación no mejora el producto, tan solo sirve para conservarlo; por lo tanto, cuanto más […]


KUROGE WASHU: El reto de madurar carne japonesa sin hueso, y hacerlo bien.
04/07/2022 En Recetas Sin comentarios Leer más

Hace algunos meses nuestros proveedores japoneses nos plantearon un reto hasta ahora insuperable: madurar carne procedente de auténtica vaca vieja japonesa (la madre del denominado «Wagyu»). La tarea puede parecer simple si disponemos de un buen producto y nuestras Cámaras […]


Te explicamos las principales diferencias entre Wagyu y Kobe
01/10/2020 En Recetas Sin comentarios Leer más
Caydesa carnes maduradas

El significado etimológico japonés de la palabra Wagyu es “vaca japonesa”. Tan solo existen 4 razas pueden definirse de tal modo: negra, cuernicorta, marrón y mocha. Del conjunto de carnes consumidas en el país nipón, tan solo el 40 % […]


Pasos para cocinar un Tataki Premium Caydesa
20/04/2020 En Recetas Sin comentarios Leer más
Tataki CAYDESA

Saque el Tataki del frigorífico, retire la bolsa de vacío y mantenga a temperatura ambiente durante al menos una hora para permitir la oxigenación de la pieza y elevar la temperatura de la misma. Introduzca el Tataki en un bol […]



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Kobe Beef Great Taste

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