En Caydesa, nuestra pasión por la carne nos lleva a buscar la excelencia en cada detalle, desde la selección de los mejores cortes hasta la mejor forma de prepararla. Si has elegido el exclusivo lomo de Wagyu japonés de máxima infiltración BMS 10-12, queremos ayudarte a sacar el máximo partido a este tesoro culinario. Y, para ello, es fundamental contar con la sartén adecuada.
LA IMPORTANCIA DE LA SARTÉN EN LA COCCIÓN DEL WAGYU JAPONÉS
La carne de Wagyu se distingue por su excepcional terneza y su altísimo grado de infiltración, lo que le confiere una textura que se funde en la boca y un sabor inigualable. Al ser una carne tan especial, no se cocina como cualquier otro corte de carne convencional. El tipo de sartén que utilices marcará una gran diferencia en la textura y sabor del producto final.
Los expertos recomiendan la sartén grill de hierro fundido como mejor opción para cocinar el Lomo de Wagyu japonés. Este material retiene y distribuye el calor de manera uniforme, permitiendo un sellado perfecto que potencia los jugos naturales de la carne y crea esa deliciosa capa crujiente en el exterior, mientras mantiene su jugosidad.
¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE USAR UNA SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO?
- Retención de calor superior: Permite un sellado rápido sin sobre cocinar el interior.
- Versatilidad: Se puede utilizar en inducción, vitrocerámica, gas, horno e incluso en barbacoa.
- Aporta un sabor extra: Con el tiempo, el hierro fundido desarrolla una pátina que potencia los sabores naturales de los alimentos.
CONSEJOS PARA COCINAR EL LOMO DE WAGYU JAPONÉS DE MÁXIMA INFILTRACIÓN
- Precalentar bien la sartén: Es fundamental que la sartén esté muy caliente antes de colocar la carne. Esto garantiza un sellado inmediato, evitando que la grasa se derrita demasiado rápido y se pierdan jugos esenciales.
- No uses aceite adicional: La infiltración de grasa de la carne de Wagyu japonés es suficiente para cocinarla sin necesidad de agregar aceites o mantequillas.
- Cocinar en pequeñas porciones: Debido a su riqueza en grasa, el Wagyu japonés se disfruta mejor en porciones de 100-150 g.
- Sellado rápido a fuego alto: Cocina cada lado durante unos 30-45 segundos para obtener una costra dorada perfecta.
- Reposo antes de servir: Deja reposar la carne unos minutos antes de degustar para que los jugos se redistribuyan y obtengas una experiencia sublime en tu paladar.
En Caydesa, seguimos comprometidos con cambiar la forma de comer carne. Por ello, te acompañamos en cada paso del camino, desde la selección de los mejores cortes hasta la forma ideal de cocinarlo.
Ahora que sabes cómo cocinarla, te invitamos a descubrir más sobre nuestra selección premium y disfrutar del auténtico sabor del Wagyu japonés. Te dejamos el link para que se te haga la boca agua: https://tienda.caydesa.com/categoria-producto/wagyu/wagyu-japones/
