Lo hemos vuelto a hacer. Nuestra preciada chuleta de vaca de raza Rubia Gallega Platinum ha sido galardonada con la medalla de bronce en la categoría Rib Eye a nivel mundial, y ya son 9 las medallas internacionales que hemos obtenido.
¿Quién nos lo iba a decir? Quisimos ser valientes y apostar firmemente por lo nuestro, lo local, el producto de nuestros ganaderos. Por eso, no dudamos ni un momento en presentarnos nuevamente al prestigioso “World Steak Challenge”(WSC), donde se enfrentan los mayores productores cárnicos de más de 25 países para determinar quién es el “Rey de la carne”, valorándose aspectos tan importantes como el aroma, el color, el aspecto visual o el grado de infiltración de la carne.
Era una lucha de “David contra Goliat” porque competíamos frente a auténticos gigantes de la carne, pero una vez más no nos temblaron las piernas. Si el año pasado logramos la plata con otra apuesta arriesgada, nuestro Kuroge Washu de origen nipón, esta vez la medalla se fue a tierras gallegas.
Este hito histórico de la gastronomía internacional es el mejor homenaje posible, no solo para una chuleta, sino para toda una tradición que comenzó hace un siglo en los pastos más verdes y profundos de la “Galicia rural”, gracias al trabajo de unos ganaderos que buscaron crear, a través de la pureza de la raza Rubia Gallega, animales que proveyeran una carne con un sabor, terneza y aromas potentes, únicos, cuya calidad conservamos en Caydesa de forma impecable e intacta.
Su color púrpura, acompañado de un aroma diseñado para conquistar los paladares más exigentes, se fusiona con una grasa inigualable que forma una cobertura uniforme y fundente, de un tono amarillo crema. Este reconocimiento nos llena de orgullo, no solo a Galicia, sino a toda España. ¡Y ya van 9
¡Gracias de nuevo, carnivor@s, por estar siempre con nosotros!
