¿CÓMO CONGELAR Y DESCONGELAR LA CARNE?
En caso de ser necesario o tener previsto congelar carne, realice el proceso lo antes posible ya que la congelación no mejora el producto, tan solo sirve para conservarlo; por lo tanto, cuanto más fresco lo congele, más fresco lo encontrará una vez descongelado.
La forma más adecuada de congelar carne es colocándola en un congelador dentro de su bolsa de vacío o envuelta en papel film o una bolsa de autocierre apta para congelación. Así reducimos al máximo el riesgo de “quemar” la carne durante el tiempo de congelado. Indique la fecha de congelación y establezca un periodo máximo de hasta 12 meses para su caducidad.
¿CUAL ES LA FORMA ADECUADA DE DESCONGELAR CARNE?
Desde Caydesa le recomendamos que el proceso de descongelación se realice lo más lentamente posible. Saque la pieza de carne del congelador, colóquela en el frigorífico y evite su contacto con los líquidos que pueda desprender en el proceso. No se preocupe por el color oscuro que tome la carne, en el proceso de descongelación irá retornando a su estado y color natural.
¿UNA VEZ DESCONGELADO, PUEDO VOLVER A CONGELAR?
Se desaconseja por completo la recongelación de carne cruda. Sin embargo, si la carne descongelada se ha cocinado previamente, como por ejemplo un guiso realizado con una pieza previamente congelada, unas albóndigas con carne picada congelada, etc., sí es posible volver a congelar. En cualquier caso, nunca enfriar la carne mientras esté caliente.
El proceso de congelación ha de ser lo más rápido posible, mientras que la descongelación debe ser lo más lenta posible para evitar la pérdida de líquido de la pieza.
Publicado por
