Rib Eye de Buey

El corte “Rib eye”, “Corazón de lomo alto” u “Ojo de costilla” es un corte que, debido a la gran merma de carne y las habilidades de elaboración que implica, sólo cobra sentido cuando hablamos de carnes de máxima calidad y queremos obtener su máximo rendimiento culinario.

Se obtiene de la sección del lomo alto de buey (entre las costillas 6 y 12) y nos permite elaborar un “corazón del centro de la chuleta” muy apreciado por los amantes de la carne por carecer de hueso, lo que acompañado de su grasa y ser la parte más tierna del chuletero, lo convierte en un codiciado manjar.

Gracias a nuestro proceso de maduración en seco (que seca la carne de fuera hacia adentro), toda la potencia de sabores y aromas se concentra en esta codiciada pieza.

Peso Aprox.500 g
Precio por Kg220€/kg
PresentaciónPorción de 500 g envasada al vacío
RazaBuey

110,00€

Si unimos carne de máxima calidad, el centro del chuletero, la concentración de sabores y aromas propia del proceso de maduración y eliminamos cualquier desperdicio, tendremos como resultado una de las carnes más reconocidas a nivel mundial por su insuperable terneza, finura y jugosidad. Un producto exclusivo para los paladares más exigentes.

Sus atributos gastronómicos están garantizados y testados por el productor. En Caydesa solo creamos este tipo de cortes a partir de los mejores animales: genética 100 % raza pura y calidad Prime al máximo nivel.
Todos nuestros cortes corazones de lomo alto o “Rib eye” de buey se entregan con su correspondiente certificado de calidad, procedencia y raza. Si buscas un producto especial dentro de las carnes maduradas de vaca y buey, atrévete con este.

Nuestros corazones de lomo alto o “Rib Eye” de buey se presentan envasados al vacío individualmente en porciones de medio kilo.

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